不是我臭蓋,但是我們家廚房出品的"寶寶粥"真的很受歡迎啊!

不僅別人家挑食的寶寶愛吃、別人家生病的寶寶愛吃,

陳可愛吃了會幫我拍拍手,就連我自己也愛吃啊!

(是說,大人跟小孩爭食個甚麼勁啊???切~)

寶寶粥-07

 

工欲善其事,必先利其器,

所以要公佈食譜前,先來介紹我使用的工具:

1.手持攪拌棒:Cuisinart 的 Smart Stick Hand Blender 

這種手持攪拌棒的好處是,不會不小心把粥打得太稀巴爛,

畢竟我們是要讓寶寶吃粥,而不是喝"粥湯"啊!

所以我幫陳可愛作"蔬菜泥"的時候愛用vitamix處理,

作寶寶粥的時候就改用手持攪拌棒。

寶寶粥-13    

2.小型食物處理機:chopper/grinder

我們買的是最基本最低階的食物處理機,

因為我的目第只是想要把紅蘿蔔、地瓜、南瓜、高麗菜、白菜...等東西剁碎碎罷了,

有了這種食物處理機,準備食材快多了!

寶寶粥-11  

3.大同電鍋(十人份)

這...應該不用我多介紹了吧?!

4.湯鍋或是Le Creuset的鑄鐵鍋

我們家的鑄鐵鍋是專門用來"燉煮"用的,

它的優點是:圓形的鍋身,讓食物在裡面翻轉得均勻,

所以每次煮粥的時候不用"拼命攪拌"也不太會黏底,省了很多力氣。


食材(份量可以煮大約3000CC的粥):

粥底部分:

1.高湯(昆布柴魚豬骨湯或香菇雞湯)大量

2.南瓜約1/2顆(各式南瓜皆可,只要容易切成小塊)

3.紅蘿蔔1/2根~1根

4.地瓜1顆(不管紅的黃的紫的都好)

5.白米(大同電鍋附贈的量杯滿滿的兩杯米)

========================

雞肉蔬菜蛋粥:

6.雞胸肉

7.蘑菇或香菇

8.蛋(4~6顆,陳可愛九個多月大開始吃蛋黃,十一個月大開始吃整顆蛋)

========================

牛肉玉米粥:

6.牛肉絞肉約120公克

7.玉米粒罐頭

========================

鯛魚蔬菜豆腐粥:

6.白菜或高麗菜(大白菜六片,小顆高麗菜約1/6顆)

7.豆腐(嫩豆腐1/3~1/2塊)

8.鯛魚片


在介紹煮法之前有件事情一定要交代,

我個人認為,能夠成功煮出好吃的寶寶粥的不二法門是,

"創意"和"很好吃的粥底"!

用創意去設計菜單,

舉例來說,我認為玉米配上牛肉很好吃,

所以我在牛肉粥裡加入玉米;

我覺得當雞湯遇上雞肉再加上雞蛋,來源都一樣,味道一定很搭,

再加上磨菇或香菇提香氣就更完美啦;

至於鯛魚配上豆腐,那就非得來一點白菜囉,

這個組合就像媽媽會煮的魚片湯一樣啊!

至於"好吃的粥底"這樣東西為什麼很重要呢?!

那是因為底打好了,房子怎麼蓋都牢固啊!!

寶寶粥-08  

陳可愛從八個多月開始吃我煮的粥,

但是我等到他九個月才加入蛋黃,

全蛋則是等到十一個月才開始吃。

粥內所有食材在之前都已經全部"單品"試吃過,

沒有過敏反應之後,才開始混合調理。

所以請大家務必先確認家中寶寶對所有食材都不會過敏唷!!

寶寶粥-09  


詹溫蒂的小廚房的寶寶粥煮法:

*步驟一:熬高湯(昆布柴魚豬骨高湯)

a.將豬骨洗淨,並用滾水煮一分鐘,把豬骨撈出用冷水洗淨,去血水

b.將昆布和豬骨放入大湯鍋裡,加滿冷水,大火煮滾

c.轉小火悶煮2~3小時

d.起鍋前,將柴魚片放入湯鍋內,煮約30分鐘

(注意:柴魚放入後,要切記不讓湯滾,以免苦澀)


*步驟二:煮粥底

a.將南瓜(1/2顆)、紅蘿蔔(一根)、地瓜(一顆)剁切成小塊

切多小塊呢?我實驗後的結果是,越小塊越好,

因為這樣才不會米飯熟爛了,蔬菜卻不夠軟爛,

更不會之後使用手持攪拌棒時,

為了把蔬菜攪成泥,而不小心把粥打成湯水,

所以我的做法是,乾脆用食物調理機chopper把它們全都剁碎碎。

寶寶粥_C  

b.白米洗淨,(兩杯米,使用大同電鍋附贈的量杯量的)

將白米和高湯放入大同電鍋的內鍋,

白米和高湯的比例為1:8(或以上),

再將以經剁碎的南瓜、紅蘿蔔、地瓜一起放入內鍋,

外鍋加一杯水,開始煮粥。

寶寶粥_B  

c.電鍋跳起來後,續悶大約10~15分鐘。


*步驟三:煮<雞肉蔬菜蛋粥>

a.將雞肉切成小丁,用少許鹽巴和白胡椒提個味。醃一下。

寶寶粥_A  

b.拿一個小湯鍋,取適量的粥底放入鍋內, 

這時候需要拿捏寶寶喜歡吃的粥的稠度,

如果粥底煮得太稠,就加點高湯或水,

如果煮得太稀,就轉中火把粥再煮久一點,讓水蒸發。

陳可愛偏好稠稠粥,就像下面照片裡藍色碗裡的食物泥的稠度,

寶寶粥-01   

如果真的不確定寶寶喜歡多濃稠的粥, 

有個方法可以試試,

那就是去買一罐市面上現成的"寶寶食品"(像桂格玻璃罐裝那種,我們家的是happytot),

挖一湯匙起來看,就知道怎麼樣的濃稠度,寶寶有可能會喜歡了,

畢竟那些大公司全都花過大把銀子研究過食物泥要多濃多稀才會受歡迎啊!

寶寶粥-15  

c.用中火把湯鍋內的粥底煮到微滾,

放入雞肉,

記得要持續攪拌攪拌,免得粘鍋底。

d.待雞肉全熟後,打入蛋花,再滾上3~5分鐘即可囉!!

寶寶粥-02  


*步驟三:煮<牛肉玉米粥>

a.炒鍋內加很少量的油,先將牛絞肉炒香至八分熟,

一樣可以加很少量的鹽巴和很少量的黑胡椒提一點味

b.拿一個小湯鍋,取適量的粥底放入鍋內,

這時候需要拿捏寶寶喜歡吃的粥的稠度,

如果粥底煮得太稠,就加點高湯或水,

如果煮得太稀,就轉中火把粥再煮久一點,讓水蒸發。

c.用中火把湯鍋內的粥底煮到微滾,

將炒香的牛肉放入鍋內,並加入玉米,

記得要持續攪拌攪拌,免得粘鍋底。

d.溫溫的滾煮個十分鐘左右就好了。

寶寶粥-03  


*步驟三:煮<鯛魚蔬菜豆腐粥>

a.將嫩豆腐切成小丁

b.將大白菜洗淨,切成碎末(像要包餃子那樣)

c.將鯛魚切成小丁,用少許薑末、少許鹽巴和少許白胡椒醃一下 

d.拿一個小湯鍋,取適量的粥底放入鍋內,

並加入豆腐和白菜, 

這時候需要拿捏寶寶喜歡吃的粥的稠度,

如果粥底煮得太稠,就加點高湯或水,

如果煮得太稀,就轉中火把粥再煮久一點,讓水蒸發。

e.用中火把湯鍋內的粥底、蔬菜和豆腐煮到微滾,

熬個15分鐘左右,確認豆腐和白菜都以經軟爛,

(有時候我會在煮粥底的時候就把白菜加進去煮,省事)

把鯛魚丁加入湯鍋內,

f.煮到魚肉全熟之後就好了。

寶寶粥-05  


*步驟四:用手持攪拌棒把粥打成泥

寶寶粥-04  


*步驟五:分裝成小盒,放入冷凍庫,

需要食用的時候,拿出來倒入小碗,微波加熱即可。

我使用的分裝盒是每個100cc或120cc的有蓋子的BPA Free保鮮盒。

寶寶粥-06  


就降啦,以上五個步驟就是詹溫蒂的小廚房裡寶寶粥的食譜,

一點都不難啦,

說穿了,只要把高湯熬好,粥底煮好,

其他食材怎麼搭配都好,只要寶寶喜歡的就是好粥!!!

像我們前一陣子回台灣,

我請好姊妹群群幫陳可愛煮粥,

那碗"香菇芋頭豬肉粥"陳可愛好喜歡啊,

有一餐猛吃猛吃,完全停不下來哩!

而且群群有先將香菇和紅蘿蔔用溫火爆香過,

所以粥裡透著香菇的香氣,棒棒滴啦!

大家一起發揮創意製作營養又美味的寶寶粥吧~






 

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留言列表 (29)

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  • ailiwuhouse
  • 感謝分享這麼棒的食譜~
    連我看了都好想吃喔~
  • 省略用手持攪拌棒打碎那個步驟,再多加點鹽和白胡椒,其實就是碗大人會喜歡的營養好粥囉!

    詹溫蒂 replied in 2012/05/24 09:20

  • 隊長
  • 我餓了~~
  • 你來的時候,我也熬粥給妳喝,還會備好小菜讓妳配!

    詹溫蒂 replied in 2012/05/24 09:20

  • 兔兒麻
  • 哇~好用心的媽媽~
  • 謝謝誇獎~哇呼呼~~

    詹溫蒂 replied in 2012/05/24 09:21

  • Hsin Chu
  • Thank you so much for sharing!! It's very helpful!
    看了真的會好餓!^_^
    請問你熬高湯的豬骨是在哪兒買的? I normally get the pork neck bone from whole foods and I'm just wondering if there's any other good place. Thanks!
  • whole foods是我最喜歡去買肉的地方!!!還有啊~我上個星期發現,他們現在有賣雞背骨唷,那也是熬湯的好東西啊,膠質超豐富低!!!

    詹溫蒂 replied in 2012/05/24 09:22

  • 伊蓓蓓
  • 妳好.請問食物處理機不用 直接用攪拌棒把食物用碎也可以嗎?
    他們功能是不是差不多
  • 食物處理機的功能是把"生的"還沒煮的蔬菜剁碎,
    手持攪拌棒的功能是把"熟的"粥打成泥,
    如果不用食物處理機,可以用菜刀徒手盡量把蔬菜切小塊一點,這樣就可以啦!

    詹溫蒂 replied in 2012/06/13 16:05

  • 餅乾媽
  • 請問你有在賣粥嗎?
  • 報告!!迷有耶~~~~

    詹溫蒂 replied in 2012/08/20 17:00

  • Vivian Chou
  • 請問你有在賣寶寶粥嗎?謝謝妳
  • 不客氣,但是我沒賣粥耶~~~金抱歉ㄋ!

    詹溫蒂 replied in 2012/08/20 17:01

  • Cindy
  • 試過海帶柴魚豬骨高湯煮的粥,寶寶吃得狼吞虎嚥的,謝謝您解決我家弟弟吃飯吃一個小時的毛病!不過他不喜歡吃爛爛的粥,所以我是在瓦斯爐把生米煮到半熟,再凍成冰塊,用電鍋加熱時就不會太爛了,現在反而要擔心他不咬直接吞的問題~ ^^
  • "吞嚥"是副食品階段最重要的學習課題!!所以肯吞,認真吞就該覺得階段性任務達成囉!!媽媽寶寶都棒棒!!

    詹溫蒂 replied in 2012/09/13 13:57

  • 小伶伶
  • 好棒。好讚。又好吃。
  • 更希望吃了之後頭好壯壯呀!!! :)

    詹溫蒂 replied in 2013/02/28 17:49

  • 均均
  • 你好^^~溫蒂媽咪,請問冷凍的粥大概可以放多久?因為怕一個不注意放太久~食物會不新鮮~謝謝喔!
  • 煮好的粥如果分裝好立刻進冰箱冷凍,其實可以放到一個月都沒問題唷!!

    詹溫蒂 replied in 2013/04/04 02:57

  • 訪客
  • 我今天做了媽咪分享的粥,我覺得真的非常好吃,我大班的寶貝也很喜歡!可是6個月的雙胞胎竟然只肯吃120就不只吃了,平常食物泥(分開製泥,照丹瑪醫師3:3:2:2的比例,不好吃也不難吃,冷藏3天份,電鍋熱不混合)可以吃300~350的,我不知道是不是因為她們沒有吃過混合泥?唉,真傷心,我煮了好多呢~只好大人吃掉(大家都說好吃耶),不知道是不是該再試別的,我今天煮雞肉(沒有蛋)
  • 嚐試新口味的時候,寶寶的胃口的確會比較難捉摸,只要妳不嫌麻煩不嫌累,不要洩氣,多嘗試幾次,調整部分食材或是濃稠度,一定可以抓到寶寶喜歡的口感的!
    另外一提,我有個朋友的小孩因為小時候吃食物泥也都是吃不混合泥,結果養成了只吃單一種食物味道的習慣,一直到三歲多還不能接受白飯沾到其他食物,這其實是蠻麻煩的狀況,其實應該要小心不要養成這樣的胃口對大人和小孩來說都比較方便喔!
    加油~

    詹溫蒂 replied in 2013/04/28 14:12

  • 寶貝妤
  • 好棒喔!!原來寶寶副食品有那麼多的煮法,我等我寶貝滿6隔月後,我也要學做看看
    我要多向尼學習學習^^
  • 加油!!!到時候如果有發現甚麼新口味的好味粥,記得回來跟我分享喔! :)

    詹溫蒂 replied in 2013/04/30 15:17

  • 烤肉妹
  • 請問蛋黃能做成冰磚嗎??
  • 把蛋黃單獨做成冰磚,是嗎? 我沒試過耶...

    詹溫蒂 replied in 2013/05/03 08:06

  • 寶貝妤
  • 對ㄌ,我想問"食物處理機"要到哪去買? 價位多少?
  • 對不起!!我一直忘了回覆妳"食物處理機"去哪裡買?這個問題...

    我們住在美國,食物處理機到處都有賣(bed,bath&beyond就有好幾款),妳住台灣嗎?可能要上網找一下喔...我也不知道台灣去哪買?

    詹溫蒂 replied in 2013/05/18 14:10

  • 花
  • 請問媽媽前排兩種分裝盆那裡買的呢3Q
  • 左邊淺藍色和淺綠色的那個是美國牌子"Rubbermaid"的保鮮盒,每個容量是120cc,我在美國的商場"Target"買的。右邊那個是去日本的阿卡將買的,但是這款的盒蓋不能完全密合,我不是很推薦。

    詹溫蒂 replied in 2013/06/19 14:46

  • 花
  • 謝謝了〜^_^
    另請教一下,文中有提及每個食材都需單一試過
    那像 〜高湯(昆布柴魚豬骨湯或香菇雞湯)也需單一試過昆布、柴魚類、豬骨(這要怎試阿??)才能混一起煮湯底嗎?這我很疑惑地方

    Ps另幾歲後就不用單一一項項去試是否過敏

    謝謝啦

  • 基本上,我是真的都一樣一樣單品試過耶!我的試法和邏輯是這樣的,舉例來說:香菇雞湯,我先給陳可愛吃過雞肉,沒有過敏,然後我熬湯,加入香菇,結果也沒過敏,這樣就表示香菇和雞肉都不會讓陳可愛過敏,香菇雞湯就過關啦!相同的柴魚昆布豬骨湯,先給豬肉吃,吃豬肉沒過敏,第一次熬湯的時候,先加柴魚,小朋友喝了湯也沒過敏,那就表示柴魚也過關囉!依此類推!

    此外,我在陳可愛滿一歲之後,就不再單項一一嚐試是否會過敏了。不過,我認為到底應該試到幾歲幾個月,這應該依照小孩的體質而定,陳可愛是完全沒有過敏體質的小朋友,但是如果是很容易過敏的小朋友,我覺得即使不再單項一一嚐試,在給予新得食物時也應該要抱持比較謹慎的態度唷!

    詹溫蒂 replied in 2013/06/20 13:45

  • 花
  • 很詳細謝謝妳,另雞肉建議幾個月給予較好呢?

    還有我有找到Rubbermaid"的保鮮盒唷^^ 想問媽媽冷凍後它能進電鍋直接加熱嗎?若不行媽媽如處理(要如何取出食材加熱?)用冷水沖嗎
  • 我給副食品的進程是:米精、橘色蔬菜、綠色蔬菜、蛋白質、水果,陳可愛是100%的母奶寶寶,所以我等到他滿六個月後才開始給予副食品,他開始試吃蛋白、肉類、魚、蝦蟹等蛋白質時大約是七個半月左右。

    我不建議把Rubbermaid的保鮮盒直接放入電鍋加熱,我用的方法是,將保鮮盒放在水中稍微回溫一下,然後將食物泥倒扣出來放在碗裡,會像一個完整的冰磚一樣。或者我會前一個晚上就把明天要吃的食物泥從冷凍庫移到冷藏室,預先退冰。

    詹溫蒂 replied in 2013/06/28 07:27

  • Bi-yun Guo
  • 請問魚肉蛋類處理後都可以冰磚冷凍處理唷?!我以為這次會不新鮮呢
  • 我認為重點是,煮好稍微放涼後就要"立刻"冷凍,這樣可以保持最佳新鮮度。還有放在冷凍的時間不要超過兩個星期。這樣就不會有不新鮮的問題囉,所有陳可愛的食物,我自己都有品嚐過,完全沒有不新鮮的問題唷!

    詹溫蒂 replied in 2013/06/28 07:29

  • lee
  • 請問,白米高湯比例1:8感覺煮出來會很稀耶,一歲四個月也是這個比例嗎?
  • 我的粥底都會放入根莖類蔬菜一起燉煮,根莖類會吸很多水,所以煮出來其實很濃稠,妳可以實驗看看,如果寶寶接受度不高在調整比例唷!

    詹溫蒂 replied in 2013/06/28 07:31

  • jordan
  • 你好, 我的宝宝6个月出了, 开始要吃粥了, 我创造出一个新食谱不知是否可以用呢? 放红罗卜打碎, 切大葱小块, 放鲜猪肉切片(容易取出), 马铃薯小块, 一粒瑶柱(提申鲜甜的甜味, 粥好后取出)。就这样, 用炖锅来炖, 一定很香欲。是否可以让宝宝吃呢? 谢谢
  • 妳的食譜看起來就很美味耶!!!不過,剛開始吃粥的寶寶還是要先確認都不會對加入粥內的食材過敏才開始使用會比較好喔!
    如果妳們家寶寶已經吃過紅蘿蔔、馬鈴薯,也吃過大蔥,也吃過瑤柱和豬肉等蛋白質,確認不會引發過敏,那我想應該就可以讓寶寶吃囉!

    詹溫蒂 replied in 2013/08/06 15:32

  • 貝貝
  • 請問有放鹽巴嗎?謝謝!
  • 魚粥我會放少許少許的鹽巴...真的很少很少,而且是在入粥前,灑一點醃一下

    詹溫蒂 replied in 2013/10/28 14:50

  • 貝貝
  • 請問有放鹽巴嗎?謝謝!
  • 鄭佩青
  • 媽咪~不好意思..可以請問一下你上面教的昆布柴魚豬骨高湯的步驟
    d.起鍋前,將柴魚片放入湯鍋內,煮約30分鐘
    (注意:柴魚放入後,要切記不讓湯滾,以免苦澀)

    這步驟是關掉火的時候在加柴魚片進去煮30分鐘嗎?
  • 我的做法是把火關到最小,不要滾,然後再放柴魚片進去

    詹溫蒂 replied in 2013/11/19 15:41

  • 呆璇
  • 請問用來熬湯底的豬骨昆布柴魚就丟掉了嗎?? 今天有試著來熬~真的蠻香的!!
  • 是的,豬骨昆布和柴魚熬完湯就可以丟掉了唷~

    詹溫蒂 replied in 2014/01/04 08:44

  • 大明
  • 媽媽您好:

    請問分裝到料理盒後是直接進冷凍庫,還是放到室溫後再放入冷凍庫,感謝
  • 我都是直接進冷凍庫,急凍保鮮!

    詹溫蒂 replied in 2014/01/04 08:45

  • 黃小圓
  • 請問我的寶寶現在7個半月,很不愛吃粥,之前有弄過紅蘿蔔.南瓜.高麗菜.地瓜...,若要敖豬骨昆布柴魚湯可以嗎?? 因為他吃過的食物種類還滿少的(敖湯底的食材是否也要每一種都單獨試過??) 3Q ^_^
  • 寶寶七個半月,吃副食品多久了呢?我們家小Nana從五個半月開始吃,一開始的兩週,我都是抱持著"愛吃就吃,不吃就拉倒"的心態在餵她,完全不強迫,如果她只肯吃一兩口,我也就乖乖收工了,剩下沒吃的全都忍痛丟掉,那兩週裡我也不是每餐都餵她,從她六個月開始,我的態度才慢慢變得比較積極,每天一定餵兩次副食品,而且餵副食品那餐不餵奶,所以我是在餵奶後大約2~2.5小時給予副食品餐。聽從我們的小兒科醫師的建議後,我請我先生負責餵Nana吃副食品大約兩星期,讓Nana可以很明確的了解到,"吃副食品"和"喝媽媽奶"是不一樣的兩件事情,但是都可以得到飽足感,這個方法很有用,進展得很快,Nana在短時間之內就可以單餐吃完200cc的食物泥。我想說的重點是,不要氣餒唷,這個階段的小寶寶正在學習人生中很重要的一堂課-->吃飯!每個小寳寳需要的時間長短都不同,多點耐心和陪伴都會有幫助的!

    說到熬豬骨昆布柴魚湯,我的做法是,每次熬湯只加一種新食材,確認沒有過敏才加第二樣。其他食材都是寶寶已經吃過的東西,那麼就可以確認新的食物是否會導致過敏囉!

    詹溫蒂 replied in 2014/03/21 15:00

  • 黃小圓
  • 您好...不好意思ㄋㄟ,想在追加問個問題,昆布是一般市場賣的海帶嗎?? 柴魚是像加在皮蛋豆腐上可涼拌的柴魚片嗎?? 若要試單一食材那一種先試會比較好?? 真的非常感激....
  • 我買的昆布是曬乾的海帶。柴魚片就是一般日式柴魚片,沒錯!可以它們也可以用來涼拌!

    我當初是從昆布開始試起,接著是豬骨,最後是柴魚。

    詹溫蒂 replied in 2014/03/21 15:02

  • 黃小圓
  • 謝謝您唷~~最近寶寶吃的比之前好嚕,真的很感謝妳分享的食譜及經驗。那寶寶約多大要開始將ㄋㄟㄋㄟ變點心,粥品轉正餐會較適合?? 3Q ^_^
  • 副食品轉正餐的過程是漸進式進行,我們的小兒科醫師給我們的建議是,"小孩滿一歲上桌吃飯",意思是滿周歲後大人吃飯時小孩也一起吃飯(而且是吃我們吃的東西,所以大人們自己的飲食也應該少鹽並適當攝取好油)這是最理想的狀況。我的做法是,奶餐和副食品餐不混合,讓小孩漸漸養成靠吃副食品就吃飽的習慣,再者是大人用餐時間餵副食品,讓小朋友習慣用餐時間一到就要跟著全家人坐在餐桌邊一起用餐,滿十個月起桌上只要有合適小嬰兒咀嚼吞嚥的食物都可以讓她試試(例如:豆腐、但、魚肉、軟嫩的肉、煮得很爛的蔬菜...等)。以上提供妳參考喔! :)

    詹溫蒂 replied in 2014/04/12 14:09

  • anita039027
  • 好棒的食譜 謝謝你的分享,想請問媽媽增加寶寶副食品量 你都是增加粥量還是菜泥的量呢? 我都是煮像你這樣有加料的粥再搭配菜泥,我的氷磚都是25ML,大概都是3~4顆,粥是100ml,但現不知要增量的話是增粥還是菜 怕粥吃太多會不會比例不對了




































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